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CURSO DE TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS:

Pan de masa madre y bollería, conservas, lácteos y vino artesanal.

FECHAS: 7, 8 y 9 de diciembre de 2012.

LUGAR: Albergue Las amayuelas, amayuelas de abajo (Palencia)

ORGANIZA: COCEDER  - Centro de Desarrollo Rural Carrión de los Condes

COLABORA: Universidad Rural Paulo Freire en Tierra de Campos

PLAZAS: 15.

MATRÍCULA: La matrícula, incluido el alojamiento y manutención desde la comida del viernes, día 7 hasta la comida del domingo 9, asciende a 50,00 euros.

OBJETIVOS:

Sensibilizar a la población sobre los problemas ambientales y su relación con la salud.

Fomentar la producción ecológica de alimentos.

Aprender a transformar y conservar los alimentos ecológicos de forma artesanal.     PROGRAMA:

Viernes, 7

10,30.- Recepción de alumnos/as y presentación del curso

11,00 – 12,30.- Presentación proyecto Amayuelas de Abajo – Municipio Ecológico. Visita a matadero de pollos de la localidad.

12,45-14,15.- Elaboración artesanal de vino y derivados.

14,30.- Comida

17,00 – 20,00.- Taller de conservas: elaboración de mermeladas, encurtidos,….

21,00.- Cena.

22,30.- Preparación taller pan y elaboración de “premasa” para el pan.

Sábado, 8

8,30.- Preparación de la masa madre para el taller de pan.

9,30.- Desayuno.

10,30 – 12,30.- Taller de lácteos: yogur, cuajada, queso … 13,00.- Comida.

14,30.- Taller de pan: elaboración del pan.

18,00.- Descanso con café.

18,30.- Continuación taller de pan y elaboración de pizzas para la cena.

21,30.- Cena   Domingo, 9

9,30.- Desayuno

10,00 – 12,00.- Elaboración de dulces de panadería: galletas y magdalenas.

12,00 – 14,00.- Elaboración de dulce de membrillo.

14,00.- Fin de talleres y comida.

El horario se ha estructurado en función del taller de pan (se necesitan periodos de tiempo más o menos elevados para las fermentaciones). Las personas que participen podrán llevarse una porción de masa madre para la elaboración casera de pan.

Para participar, ponerse en contacto con URPF, antes del 5 de diciembre en el teléfono:   979 154161 y/o el en correo  amayuelas@nodo50.org.

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